Aglio

(Allium sativum)
E’ sicuramente la spezia più conosciuta e tipica della cucina italiana e mondiale.
Viene utilizzata come ingrediente principale o secondario in centinaia di ricette. La parte commestibile sono gli spicchi del bulbo, si può consumare sia crudo che cotto, sia secco che fresco.
Esistono molte varietà selezionate da vari incroci: l’aglio di Caraglio, il piacentino bianco, l’aglio rosso di Sulmona, l’aglio bianco di Vessalico. l’aglio rosso di Nubia (Trapani) e molti altri.

aglio

 

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