Cucina Regionale

Pasta con cavolfiori

Pasta con cavolfiori

Persone: 4

Un piatto della cucina siciliana dove il sapore dell’acciuga, tipica del sud si sposa con il cavolfiore.

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Ciaudedda

Ciaudedda

L’autentica Ciaudedda, piatto della tradizione lucana, andrebbe preparata nel tegame di coccio con del lardo magro più che con della pancetta. Le fave devono essere freschissime, e le cipolle preferibilmente di Tropea.

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Rombi alla lucana

Rombi alla lucana

Author:

Posted: 30 giugno 2014

I rombi sono un tipo di pasta fresca all’uovo che prendono appunto il nome dalla forma.
Si può comunque usare una pasta di forma grossolana come i maltagliati; si apprezza di più il gusto di questo piatto se la pasta è ruvida e di spessore non sottile.

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Insalata turca

Insalata turca

Author:

Posted: 26 giugno 2014

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Taboulè